🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل رول اللحمة المفرومة بالبيض المسلوق
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة (حوالي 20%) للحفاظ على طراوة الرول.
- تبريد رول اللحم قبل تقطيعه لضمان الحفاظ على شكله ومنع تفككه.
- عدم الإفراط في طهي اللحم لتجنب جفافه.
عن الوصفة: رول اللحم المفروم بالبيض المسلوق هو طبق شهي ومغذي، يتكون من لحم مفروم متبل ومحشو بالبيض المسلوق، ثم يتم لفه وطهيه في الفرن أو على الموقد. يعتبر هذا الطبق خيارًا ممتازًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة، حيث يجمع بين النكهة الغنية للحم المفروم وقيمة البروتين العالية للبيض. يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا، مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل البطاطس المهروسة، الخضروات المشوية، أو السلطات.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مفروم (يفضل خليط من لحم البقر والغنم)
- 6 بيضات مسلوقة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقسماط (خبز مطحون)
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1/2 كوب مرقة لحم أو ماء
- اختياري: شرائح لحم مقدد (بيكون) لتغطية الرول
خطوات التحضير:
- تحضير البيض: ابدأ بسلق البيض. ضع البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق . ارفع القدر عن النار، واسكب الماء الساخن واستبدله بماء بارد. اترك البيض يبرد تمامًا ثم قشره وضعه جانبًا.
- تحضير خليط اللحم: في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقسماط، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والملح. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تشكيل الرول: ضع قطعة كبيرة من ورق الزبدة على سطح العمل. افرد خليط اللحم على ورق الزبدة على شكل مستطيل بسمك حوالي 1.5 سم.
- حشو الرول: رص البيض المسلوق على طول منتصف مستطيل اللحم المفروم. يجب أن يكون البيض متراصًا جنبًا إلى جنب.
- لف الرول: باستخدام ورق الزبدة، ابدأ بلف اللحم المفروم حول البيض برفق وثبات. تأكد من إحكام اللف لتجنب تفكك الرول أثناء الطهي. أغلق أطراف الرول جيدًا.
- تغليف الرول (اختياري): إذا كنت تستخدم شرائح اللحم المقدد (البيكون)، لف شرائح اللحم المقدد حول الرول لتغطيته بالكامل. هذا سيضيف نكهة مدخنة لذيذة ويحافظ على رطوبة اللحم.
- الطهي في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع رول اللحم في صينية خبز مدهونة بالزيت. اسكب نصف كوب من مرقة اللحم أو الماء في قاع الصينية.
- الخبز: اخبز الرول في الفرن لمدة 60 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا. يمكنك استخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للرول قد وصلت إلى 70 درجة مئوية.
- الطهي على الموقد (بديل): يمكنك أيضًا طهي الرول على الموقد. سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع الرول في المقلاة وقلبه برفق حتى يتحمر من جميع الجوانب. أضف نصف كوب من مرقة اللحم أو الماء إلى المقلاة، وغطها واتركها على نار هادئة لمدة 45- 60 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
- الراحة والتقطيع: بعد إخراج الرول من الفرن أو المقلاة، اتركه يرتاح لمدة 10- 15 دقيقة قبل تقطيعه. هذا سيساعد على توزيع العصارة داخل اللحم ويجعل تقطيعه أسهل.
- التقديم: قطع رول اللحم إلى شرائح سميكة وقدمه ساخنًا أو باردًا. يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة، الخضروات المشوية، السلطات، أو أي طبق جانبي تفضله.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية إلى خليط اللحم، مثل الفلفل الحار أو البابريكا المدخنة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم المفروم، مثل لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي، بدلاً من لحم البقر أو الغنم.
- لإضافة المزيد من الخضروات إلى الرول، يمكنك إضافة بعض الجزر المبشور أو الكوسا المبشورة إلى خليط اللحم.
- يمكنك تزيين الرول بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون قبل تقديمه.
- لتحضير الرول مسبقًا، يمكنك تحضير خليط اللحم وتشكيل الرول وتغليفه بورق الزبدة وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل طهيه.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لضمان عدم جفاف اللحم، يمكنك دهن الرول بقليل من الزيت أو الزبدة قبل وضعه في الفرن.
- إذا كان لديك وقت، يمكنك نقع الرول في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل طهيه لتعزيز النكهة.
نعم، يمكنك استخدام لحم مجمد، ولكن تأكد من إذابته تمامًا قبل استخدامه. ضع اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو استخدم خاصية الإذابة في الميكروويف. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يمكن تقديم رول اللحم المفروم مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل البطاطس المهروسة، الخضروات المشوية، السلطات، أو الأرز. يمكنك أيضًا تقديمه مع الصلصات المختلفة، مثل صلصة الطماطم، صلصة الفطر، أو صلصة الباربيكيو.
نعم، يمكنك تجميد رول اللحم المفروم بعد طهيه. اتركه يبرد تمامًا ثم لفه بورق الألمنيوم أو وضعه في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الرغبة في استخدامه، اتركه يذوب في الثلاجة ثم سخنه في الفرن أو الميكروويف.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).